?

Log in

No account? Create an account

Гостевая книга

Необъятный мир, здравствуй!  Давно брожу по страницам ЖЖ, многими восхищаюсь, многих считаю родственными душами. Готовлю по вашим рецептам, подсматриваю праздничную сервировку, читаю и покупаю рекомендованные книги, учусь заново фотографировать.
Год 2011 должен быть действительно новым, поэтому я открываю свой журнал. Его основное содержание - кулинарное, жанр - домашний обед.
Хочется верить, что мы подружимся. Если вы отметитесь здесь, я буду признательна.
И еще... В моем журнале всем и всегда можно на ты!
                             
                                                                                  Ольга

Я в Instagram.
Принцип фламбирования достаточно прост: уже почти приготовленная печень поливается сверху крепким алкогольным напитком, после чего этот напиток поджигается. И до тех пор, пока спирт из такой подливки не выгорит, сковорода с деликатесом будет полыхать эффектным синим пламенем. После того, как выпарится алкоголь, останется, собственно, сам вкус напитка – соединяясь с основными нотками блюда, он создает прекрасную композицию, за которую ценители и любят блюда фламбе.
Может быть, вкусовые нотки и не столь явные, как основной, ведущий вкус этого  блюда, но, если поставить перед вами два паштета, в одном из которых печень  дополнительно обработана методом фламбирования, поверьте, вы совершенно точно почувствуете разницу. Аромат невероятный, вкус необычный – вы не сможете не ощутить это.

Без советов никак!

Думать, что для фламбирования подходят алкогольные напитки, которые просто так пить не хочется, ошибочно: если вам не нравится вкус коньяка или бренди в «чистом виде», вам не понравится и тот аромат, который они отдадут приготовленной еде.

Подготовленное для фламбирования блюдо обязательно держите максимально горячим вплоть до самого процесса поджигания, иначе алкоголь может не загореться.

Никогда не медлите с поджиганием. Как только влили алкоголь, сразу же поджигайте. В противном случае ваше блюдо будет насквозь пропитано запахом и вкусом спирта.

Если есть возможность, блюдо в процессе горения нужно перемешать, тогда алкогольная жидкость вся выгорит.

Для Раунда 341. Фламбирование".


Играю с огнем!Collapse )
День воскресенья был очень насыщенным.
Успела заскочить в последний вагон! Выставка «Музей и Театр. 100 лет вместе (1918-2018)» – первый масштабный проект, посвященный коллекции Музея Большого театра  –  уже закрылась. Но у вас сегодня есть возможность на ряд экспонатов взглянуть.
Это не просто экспонаты, это раритеты. Например, веер Анны Павловой!

В рамках ФМ "Что такое зима?" наполняю ленту произведениями искусства.


Узнаёте? Это сцена из "Золотого петушка".
Не очень много фотокCollapse )
Эту зиму я не скучаю, вишу в youtube каждую свободную минуту, потому как случилась Любовь!



Просто другое измерение, другая энергия, другая солнечная система, другая цивилизация! Шикарный верхний регистр, не похожий ни на кого сценический образ, чувственно и проникновенно.
Можно не тратить время - словами не пересказать все равно, это стоит послушать!
----

Ненасытная машина шоубизнеса не пугает вас?

ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛ

«Запах антоновских яблок исчезает из помещичьих усадеб». Неоптимистичное начало рассказа Бунина вспоминаю, когда иду по рынку, всматриваюсь в ряды яблок и нужного сорта не нахожу. Ау, где вы – крепкие, чуть желтоватые, источающие яркий, любимый аромат? Я точно знаю, что антоновка, сорт из нашего детства, существует, но не сегодня. Поэтому выбираю евростандарт!

Для этого крамбла подойдут гренни или гольден, выбирайте.

Для ФМ "Что такое зима?". Потому что зима для меня - это, конечно, выпечка, пироги, жедательно с антоновкой! А какие яблоки вы предпочитаете?


Read more...Collapse )
Уверена, что каждый среднестатистический россиянин мечтает о путешествии в такие экзотические страны, как Япония или Индонезия, Китай или Камбоджа. Стоит только зарядить первым осенним занудным дождям, как уже мечтается о солнечном Тбилиси, минаретах Самарканда и базарах Баку. Этот волшебный мир Востока,- им я не перестаю удивляться и восхищаться, - можно отыскать и в заснеженной Москве, в Музее искусства народов Востока.

Для ФМ "Что такое зима?".



Китай. Одна из величайших цивилизаций всех времён не могла не оставить след в мировой культуре. Китайское искусство многогранно и глубоко религиозно, самые обычные вещи в нём могут символизировать сложные философские понятия.
Помните, Китай является родиной фарфора, который до 18 века в Европе называли «китайский секрет»?Китай...Collapse )
Япония из всех стран Дальнего Востока, пожалуй, самая загадочная. Искусством этой страны можно интересоваться бесконечно. Одни только нэцкэ (миниатюрная скульптура высотой от 2 до 10см с обязательным сквозным отверстием для перекидного шнура) - отдельная любовь!


Про нэцкэ...Collapse )
В общем, друзья, если вам нравится искусство Японии, Индии, Китая, Кавказа, если вам близок духовный мир буддизма, если вы понимаете толк в туркменских коврах, если вы мечтаете о мече или кинжале самурая, вам сюда – в Музей искусства народов Востока. Если вы грезите о дальних путешествиях в экзотические страны, то вам тем более сюда! Ведь известно, что искусство способно воздействовать на реальность, и музеи здесь – лучший инструмент.
Что-то я совсем не успеваю выкладывать в журнал приготовленное и отснятое, так что пока январь не закончился и про елку еще не забыли, вот такие фоточки!

Люблю, когда такие намазки в холодильнике толпятся! И перекус быстрый устроить, и на пикник взять, и гостей вкусно встретить)))
Главное, печеночные паштеты семья наконец-то  полюбила, с тыквой готовлю часто, в этот раз добавила фундук.


Read more...Collapse )

Эчпочмак (треугольник)

Есть особые дни на моей кухне, когда все подчинено календарю – праздник, день рождения, день памяти, просто активный выходной. В такие особенные дни и меню должно быть соответствующим, хорошо бы с пирогами. Румяные, ароматные и сочные они наполняют дом теплом, уютом, воспоминаниями.

Эчпочмак – по-русски «треугольник».

Я сдаю на вступительных экзаменах математику, устную. В Казанский государственный университет. Рядом девочка отвечает на татарском языке и сыпет «эчпочмак», «эчпочмак». «эчпочмак»… У меня это слово ни с какими математическими треугольниками не ассоциируется, только с выпечкой, - я страшно хочу есть! И не понятно, это от голода или от той красивой картинки, что моментально рисуется в мозгу при очередном распознавании знакомого слова среди других недоступных.

Эчпочмак ( «треугольник») — татарское и башкирское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины, и лука

Для Раунда 339. Кухня России.

Эчпочмак из пресного теста ЗДЕСЬ.



Просеять муку!Collapse )

Profile

эльф
wowcook
wowcook

Latest Month

February 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com