эльф

Гостевая книга

Необъятный мир, здравствуй!  Давно брожу по страницам ЖЖ, многими восхищаюсь, многих считаю родственными душами. Готовлю по вашим рецептам, подсматриваю праздничную сервировку, читаю и покупаю рекомендованные книги, учусь заново фотографировать.
Год 2011 должен быть действительно новым, поэтому я открываю свой журнал. Его основное содержание - кулинарное, жанр - домашний обед.
Хочется верить, что мы подружимся. Если вы отметитесь здесь, я буду признательна.
И еще... В моем журнале всем и всегда можно на ты!

Коммюнике
В ответ на новую политику ЖЖ я настоящим объявляю, что все мои персональные данные, иллюстрации, рисунки, статьи, комиксы, картинки, фотографии, видео и так далее являются объектами моего авторского права (согласно Бернской Конвенции).

Для коммерческого использования всех вышеупомянутых объектов авторского права в каждом конкретном случае необходимо мое письменное разрешение! Рекомендую всем пользователям данной социальной сети разместить на своих страницах подобное «уведомление приватности», в противном случае (если уведомление не опубликовано на странице хотя бы однажды), вы автоматически разрешаете любое использование данных с вашей страницы, ваших фотографий и информации, опубликованной в постах.

(Каждый, кто читает этот текст, может скопировать его. После этого вы будете находиться под защитой законов об авторском праве. Этим коммюнике я оповещаю ЖЖ о том, что разглашение, копирование, распространение моей личной информации или любые другие противоправные действия по отношению к моему профилю в социальной сети строго запрещены. Вышеупомянутые запреты также налагаются на сотрудников, студентов, агентов или любой другой персонал, так или иначе подконтрольный ЖЖ. Информация, размещаемая в данном аккаунте, является конфиденциальной. Нарушение приватности моих данных является нарушением закона (UCC 1 1-308-308 1–103 и Римского Статуса).


                                                                                         Ольга

Я в Instagram.
эльф

Кекс-перевёртыш с грушей Конференц

Куда катится мир? Где те самые груши, от аромата которых голова кружится, помните, коснёшься кожицы и лопнула она, засочилась нектаром? Почему сегодня грушу узнаёшь лишь по форме, а по содержанию это всего навсего картошка?

И не говорите мне про сезонный продукт, я эти, снятые незрелыми, железобетонные плоды вижу на прилавке круглый год! Для чего столько труда огромного количества людей, начиная с селекционеров и заканчивая мусорщиками, если продукция не востребована?

Для сегодняшней груши одно спасение: повариться в хорошем вине! Или попасть в выпечку! Вот тогда и случается метаморфоза: на выходе уже не груша, а настоящая амброзия, дарующая молодость и бессмертие!


Collapse )
эльф

Рождественский кекс с творогом (Quarkstollen)

Новый год в нашей семье без штоллена не бывает.
Это восхитительно вкусно! Это не идёт ни в какое сравнение с покупными кексами, пусть они даже с марципаном, пусть даже они выпечены в Кёльне!

Прелесть этой выпечки в простоте, доступности и вариативности. Всем этим мы уже привыкли пренебрегать. Неспортивно стало готовить без форм, мандолин, ингредиентов хитрых. Но традиции следует соблюдать, поэтому замешиваем тесто руками и руками же формируем «запелёнутого младенца».


Collapse )
эльф

Запечённая свинина с брусничным и грибным соусом

На Новый Год я, как обычно, готовлю Утиные ножки в клюквенном соусе, но вот эту свиную шею непременно повторю, теперь уже на Рождество. Мясо получается сочным, нежным и не теряет аромата, рекомендую.

Вопросом запекания при низких температурах одно время увлекалась, даже термощуп приобрела, в этом рецепте он очень полезен.

И ещё нужно помнить, готовя #праздниксвоимируками:
• Чем крупнее кусок, тем лучше он подходит для запекания в духовке «сухим» методом. Чем он больше, тем ниже должна быть температура и больше время.
• Чем больше в куске жира, тем лучше его запекать «всухую» – жир будет постепенно плавиться и делать мясо сочным.
• Чем меньше жира, тем чаще нужно кусок смазывать соусом в процессе запекания.

Если вы хотите получить порционные красивые куски, тогда, конечно, мясо нужно будет нарезать поперек волокон. Толщина кусков – не меньше 2 см, чтобы мясо не стало сухим. Резать мясо мелко для длительного запекания не имеет смысла.



Collapse )
эльф

Шоколадные капкейки с фростингом из сливочного сыра

Календарь, торопливо теряя последние листочки,  подсказывает, что совсем скоро что-то очень важное, желанное, радостное случится.

Хочу пожелать, чтобы мы все были живы и здоровы, чтобы делали то, что нам нравится, чтобы достигли новых высот, самореализовались и осознали себя, чтобы окружали нас исключительно  позитивные и дружелюбные люди, чтобы у нас были только радостные эмоции и события, которые станут потом приятными воспоминаниями.

А пока готовим #праздниксвоимируками.
Рецепт от  chef_janette. Жанна, спасибо большое! И за подсказку про насадку тоже!


Collapse )
эльф

Печенье с кунжутом, имбирем и шафраном

Посылаю воздушный поцелуй всем тем, кто мотивирует и увлекает, готовит #праздниксвоимируками, насыщает ленту прекрасным настроением, приближает волшебное время!  Отдельный привет Ирочке i_trava, поделившейся рецептом.

Для Раунда 429. Печем печенье к Адвентам .

Часть теста я раскатала в пласт толщиной около 0,6см, вырезала снежинки, используя форму "Снежинки". Об этой форме рассказывала ЗДЕСЬ.


Collapse )
эльф

Салат острый с языком

А мог бы называться и «Назад в СССР». Один из самых моих любимых салатов той эпохи. Прост в исполнении, неизменно вызывает бурю восторгов, исчезает одним из первых. Не хотите проверить?!

2021 - год Белого Металлического Быка, поэтому, если боитесь вызвать раздражение этого господина, говяжий язык можно заменить на свиной. Хотя...  Белый Бык начнёт командовать только с февраля-месяца.

И пополняю копилку #праздниксвоимируками



Collapse )