?

Log in

No account? Create an account

Гостевая книга

Необъятный мир, здравствуй!  Давно брожу по страницам ЖЖ, многими восхищаюсь, многих считаю родственными душами. Готовлю по вашим рецептам, подсматриваю праздничную сервировку, читаю и покупаю рекомендованные книги, учусь заново фотографировать.
Год 2011 должен быть действительно новым, поэтому я открываю свой журнал. Его основное содержание - кулинарное, жанр - домашний обед.
Хочется верить, что мы подружимся. Если вы отметитесь здесь, я буду признательна.
И еще... В моем журнале всем и всегда можно на ты!

Коммюнике
В ответ на новую политику ЖЖ я настоящим объявляю, что все мои персональные данные, иллюстрации, рисунки, статьи, комиксы, картинки, фотографии, видео и так далее являются объектами моего авторского права (согласно Бернской Конвенции).

Для коммерческого использования всех вышеупомянутых объектов авторского права в каждом конкретном случае необходимо мое письменное разрешение! Рекомендую всем пользователям данной социальной сети разместить на своих страницах подобное «уведомление приватности», в противном случае (если уведомление не опубликовано на странице хотя бы однажды), вы автоматически разрешаете любое использование данных с вашей страницы, ваших фотографий и информации, опубликованной в постах.

(Каждый, кто читает этот текст, может скопировать его. После этого вы будете находиться под защитой законов об авторском праве. Этим коммюнике я оповещаю ЖЖ о том, что разглашение, копирование, распространение моей личной информации или любые другие противоправные действия по отношению к моему профилю в социальной сети строго запрещены. Вышеупомянутые запреты также налагаются на сотрудников, студентов, агентов или любой другой персонал, так или иначе подконтрольный ЖЖ. Информация, размещаемая в данном аккаунте, является конфиденциальной. Нарушение приватности моих данных является нарушением закона (UCC 1 1-308-308 1–103 и Римского Статуса).


                                                                                         Ольга

Я в Instagram.

Хацилим

Пяница, друзья! Впереди выходные, а значит, дача, пикники и без вкусных блюд, приготовленных заранее, никак!
Баклажаны в холодильнике не залежались?! Я готовлю хацилим - это запеченная мякоть баклажана, смешанная с чесночным майонезом. Совсем просто, и всегда получается вкусно.
Когда запечете баклажаны, аккуратно выньте мякоть, а шкурки не выбрасывайте – в них можно эффектно подать хацилим. Еще эффектнее – украсить зернышками граната.
Read more...Collapse )


Кета en Pappillote

Запечь рыбу в пергаменте - решение этой задачи долгое время откладывалась, потому как не хотелось жертвовать насыщенным и ярким вкусом рыбы, запанированной и пожаренной в масле. А если честно, то консерватизм и нежелание что-то сильно менять в знакомых технологиях, это вечное " Ну, не получится, не свернётся, всё вытечет..." отодвигали праздник, знакомство с излюбленным блюдом банкетов!

В общем, купила стейки кеты и  еще раз вышла из зоны комфорта!
Чуть поколдовав, отправила рыбу в духовку и уже через 10 минут готовые  пакетики  нераскрытыми подала к столу. Право первого ароматного пыха досталось каждому едоку, который, восхищенно присвиснув, сам распечатывал пергамент.

Ликбез. Французский метод приготовления «ан папийот» позволяет готовить, не пересушивая, постные куски мяса, овощи, а особенно хорошо в пергаменте получается рыба, которую уж точно нельзя обвинить в недостатке вкуса.



Read more...Collapse )
Сколько же я кексов перепекла, и все такие разные, все такие вкусные!
Сегодняший кекс может попасть в "тройку лидеров", уж точно потеснив Кекс с вишней и сливочным сыром, испеченный совсем недавно. Делаю для себя вывод: для меня вкуснее вяленые и сушеные наполнители, как сегодняшние клюква, изюм и ассорти из цукатов, а свежие или замороженный ягоды лучше использовать для тартов или выпекать маленькие кексики.

Для ФМ "Я ЖДУ ГОСТЕЙ! 6-ОЙ СЕЗОН".
И для ФМ "Молочные реки, творожные берега".


Read more...Collapse )
Развожу руками и печально констатирую: лето на исходе. А мой журнал всё ещё без напитков, поэтому сегодня компот!

Истинный компот по происхождению француз (compote). И это вовсе не напиток! Компот — это сладкий десерт. Вареные фрукты в густом сиропе. Компот подавали в вазочках и ели ложечками. Фрукты для компота должны были быть ни в коем случае не разварены, в лишь сварены до мягкости, в воде или в сиропе.

Взяла я за основу  маседуан с чаем, а затем разбавляла компотом, сваренным из  сушёных яблок.



Read more...Collapse )

Шарлотка

Даже не шарлоткой, и не шарлоттой, а шарлотой, с одним «т», именовал великий знаток русского языка Владимир Даль знаменитый пирог. Он называл его «круглым пирогом с вареньем», и, надо думать, это было единственное, в чем Даль ошибался: шарлотка – пирог с живыми фруктами, а не вареными. И именно с яблоками, даром что найдется не один десяток одноименнных рецептов с другими начинками – от малины до творога, и даже у Молоховец в книжке есть рецепт шарлотки с вишнями или вареньем из красной смородины.

Но если ничего не добавлять к слову «шарлотка», все понимают: яблоки и только они. Тем более что в шарлотке яблоки даже не начинка, а равноправный с тестом партнер. И хоть родом шарлотка из бедной кухни и делается вроде бы из остатков яблок и черствого хлеба – чтобы ничего не пропало, сочинить качественную шарлотку не легче, чем иной дифирамб. Это как с пиццей: положить можно всякую всячину, но получиться должен шедевр.

"Французская кухня" великого повара Огюста Эскофье меняет технологию приготовления яблок: перед тем, как печь пирог, их тушат до полного разваривания в воде со сливочным маслом и лимонным соком. Этим советом я воспользовалась.

Употреблять пирог теплым, как горячий десерт, каковым он, собственно, и является.
В общем, похудеть, поедая шарлотку, не получится. Да и не надо: или вы гурман, или на диете.


Не жалейте масла и сахараCollapse )

Наш завтрак  очень простой, незатратный по времени, если, конечно, с вечера запечь баклажаны, упаковать их в пакет целлофановый и отправить ночевать в холодильник. Хотя и микроволновка тоже может помочь сэкономить время!

К такому салату, который точнее назвала бы закуской, пару ломтей свежего хлеба и allesgut!

Для ФМ «Лето на дворе - Витамины с грядки».


Read more...Collapse )

Давно в моей ленте не было мяса, а между тем готовлю его постоянно. Производителей много, выбор широкий, начну с корейки. Согласитесь, это то, что гораздо полезнее и вкуснее колбасы! С ней получаются прекрасные бутерброды на ланч, ее можно подавать холдной или теплой, с гарниром или без, ее можно приготовить заранее.
Когда передо мной встает вопрос "как приготовить мясо к обеду так, чтобы при этом не стоять у плиты полдня и не ждать его готовности", я просто готовлю накануне корейку. А уж если впереди торжественный вечер, ужин с особым шармом, то хлопоты должны быть приятными, результат гарантированным, его я вам обещаю!

Баклажаны под маринадом - прекрасная гастропара к такому мясу.

Для ФМ "Я жду гостей! 6-й сезон".


Read more...Collapse )

Profile

эльф
wowcook
wowcook

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com