?

Log in

No account? Create an account

Гостевая книга

Необъятный мир, здравствуй!  Давно брожу по страницам ЖЖ, многими восхищаюсь, многих считаю родственными душами. Готовлю по вашим рецептам, подсматриваю праздничную сервировку, читаю и покупаю рекомендованные книги, учусь заново фотографировать.
Год 2011 должен быть действительно новым, поэтому я открываю свой журнал. Его основное содержание - кулинарное, жанр - домашний обед.
Хочется верить, что мы подружимся. Если вы отметитесь здесь, я буду признательна.
И еще... В моем журнале всем и всегда можно на ты!
                             
                                                                                  Ольга

Я в Instagram.
Продолжаю традицию Cookie Club! Ведь канун зимних праздников - самое время печь печенья да прянички!

Ирочка i_trava, крупнейший производитель рождественских печений, спасибо за рецепт.

Внесла свои изменения: кунжутную массу приготовила, остудила, вылепила шарики, чуть отдохнула, затем вторично прокатала шарики (уже между ладонями), чтобы придать им желаемую гладкость. Оставила шарики под пленкой на ночь на подоконнике, чтобы они чуть подсохли - это помогло легко вдавливать их в тесто.

Ну и тесто раскатала в пласт толщиной около 1см, используя форму "Снежинки". Об этой форме рассказывала ЗДЕСЬ.

Печенье с кунжутом

Read more...Collapse )
У меня вечный девиз по жизни: "Взять под контроль!" Иногда устаю от такой ненормальности, пытаюсь расслабиться и забить!... Но предстоящие праздники не тот случай, когда можно пустить все на самотек, так что продолжаю развлекаться с идеями новогоднего застолья.

Хранится грибная икра до 5 дней в холодильнике. Чем не повод заблаговременно приготовить ее к новогоднему столу.
Порционная подача предполагает корзиночки, которые можно  купить.  Но намного лучше, если основой будет ломтик огурца,  лист салата, яйцо или тост из батата.

Отправлю рецепт на  ФМ "Рождественский обход" и на ФМ "Закусывать надо!"Сезон 2.

Грибная икра

Read more...Collapse )
А вы уже начали печь рождественские кексы?
Это, кстати, рецепт «Эмили Дикинсон» с сайта Niksya.ru. Бесспорно один из лучших рецептов в своей категории!

Emily Dickinson (Poet, was born in 1830) Christmas cake. One of the best for me.

Испекла три недели назад, из указанных продуктов у меня получилось 3 кекса диаметром 16 см. "Подкармливала" сиропом с ромом каждую неделю, а сегодня покрыла шоколадной глазурью и быстренько-быстренько поснимала! Аромат и вкус непередаваемые, на мой взгляд это самая лучшая рождественская выпечка! Понравилось абсолютно все: и чуть влажноватый ароматный мякиш, и мягкие сухофрукты, и шоколадная глазурь сверху!

Рождественский кекс Эмили Дикенсон

Read more...Collapse )
Пишу собственный сценарий новогоднего застолья.
Праздничные закуски - это не только оливье и селедка под шубой, это еще и винегрет!

Для ФМ "Рождественский обход".

Винегрет с рыбой
За рецептом!Collapse )

Филбертины – Filbertines

Уф! Пора перевести дух!
Несу Рождественские печеньки от Rose Levy Beranbaum! Они из серии "Съешь вместе с пальцами и язык проглотишь"!

Поджаренная фундучная крошка придает печенью теплый ореховый аромат и хрустящую текстуру, а кардамон - теплоту и пряность. Они удивительно легки для сливочно-орехового печенья и не слишком сладкие. А, учитывая их длительный срок хранения и относительно прочную природу, отлично подходят для новогоднего подарка.

Flibertines

Read more...Collapse )
Пате в тесте - это гастрономический изыск! Хрустящее рубленое тесто, тандем филе утки и цыпленка, розмарин, выдержанный коньяк, желе на запеченых костях. Слияние фактур, игра ароматов, чем не украшение новогоднего стола!

Для меня это пока репетиция, жду завтра гурманов в гости. Фотография разреза будет, если что-нибудь доживет до следующего утра.
Как вариант разрез можно посмотреть здесь - Пате из кролика и свинины в тесте.

Пате – французский пирог. Термином пате обозначается и pate terrine – мясо, дичь или рыба, завернутые в тонкий лист сала и запеченные без теста в глубоком продолговатом блюде. Оно обычно подается холодным. Некоторые пате во Франции связаны с особыми торжественными случаями. Пате Paques, например, с начинкой из мяса и рубленых крутых яиц – пасхальное блюдо. Пате фуа-гра или пирог с гусиной печенью – всемирно известный деликатес, подаваемый на приемах.

Для ФМ "Блюда из птицы".

Пате из курицы и утки

Read more...Collapse )

Пате из курицы и утки
Наконец-то звезды сложились!
Настя 7chocolat, спасибо тебе за редкую возможность окунуться в волшебный мир ремесленного шоколада, имя которому Fresh Cacao.

Fresh Cacao – это мануфактура, изготавливающая уникальную и единственную в своём роде линейку шоколада. Это настоящая шоколадная творческая лаборатория, где постоянно ищут новые вкусы, сочетания и впечатления: каждая вновь изготовленная плитка –  созданный заново продукт, который «не копирует» своих предшественников.

Fresh Cacao -  это технология bean-to-bar, то есть мануфактура  отвечает за все этапы создания шоколада: закупленные какао-бобы привозят сюда, вручную сортируются, обжариваются, перемалываются и коншируются в меланжерах. И, конечно, самый привлекающий внимание аспект – это максимально ручная работа,  что является важным элементом для приверженцев здорового питания.

Fresh Cacao – это просто чудесный по своей лаконичности состав  шоколада: только какао-бобы ароматического профиля, сорта Тринитарио или Криолло (75%) и тростниковый сахар (остальные 25%),  в нем нет всевозможных дополнительных элементов, призванных усиливать, приукрашивать вкус и аромат – он великолепен в своем чистом виде без примесей, вся суть в натуре плантационных какао-бобов! Правда, шеф шоколатье по заказу клиента может поиграть как с пропорциями, так и со вкусовыми оттенками, добавив немного цедры апельсина или острого перца.

Fresh Cacao  - это не только ремесленный шоколад, но и  ремесленный марципан, трюфели с разнообразной начинкой, паста из шоколада и орехов, какао-бобы в шоколаде, смесь для горячего шоколада. Сейчас мастерская способна производить до двух тонн шоколада в месяц.

Обязательно познакомьтесь с ними на Салоне Шоколада, оцените вкус лакомства из рук людей, которые сделали шоколад своей страстью и многие годы совершенствуют навыки работы с ним! А также получите секреты,  в том числе и рецепты, изготовления шоколадных изделий из первых рук.

Fresh Cacao

Read more...Collapse )

Profile

эльф
wowcook
wowcook

Latest Month

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com