wowcook (wowcook) wrote,
wowcook
wowcook

Category:

Булочки с картофельным пюре и семенами льна

"Опыт без приключений  - это унылые булки!"
Как мне понравилась эта фраза, повторяю её периодически как "Отче наш". Хотя... смысл этой шутки дошёл не сразу, вот такая недалекая я!
У нас ведь как? Булки они и есть булки!

Хотя сегодня булки не совсем обычные: с картофельным пюре и семенами льна.
А приключение было, банальное такое, и не скажу, что совсем неожиданное - булочки очень хорошо подошли, но когда я проткнула серединку, чтобы вложить масло, они слегка опали, и исправить общую картину было невозможно. Время расстойки прошло, пора было выпекать.
Может быть, в следующий раз эту ямку с маслом надо сделать до расстойки? Или за полчаса до выпечки?

булочки с льняными семенами


На 15 булочек:

Опара:
80г муки в/с
125г отварного картофеля
90г молока ( теплого)
110мл картофельного отвара
3г сахара
3г дрожжей САФ-момент

Отварить картофель и потолочь, постепенно добавляя теплое молоко.
В полученное пюре добавить картофельный отвар, сахар и муку, смешанную с дрожжами.
Брожение в теплом месте 1,5 часа.

Тесто:
вся опара
335г муки в/с
25г сливочного масла
25г семян льна
1 желток
4г соли
сливочное масло,тмин (мак) - для отделки.

Замесить мягкое тесто. Брожение около 2 часов ( 1 раз обмять)
Тесто разделить на 15 частей, весом около 50-60г ( у меня по 50-51г),подкатать в шары, дать отдохнуть 10мин. Сформировать круглые булочки.
Расстойка под пленкой 1 час. Смазать яйцом и посыпать тмином(маком).
В середину каждой булочки вдавить кусочек сливочного масла.
Выпекать 20мин. при температуре 200С.

булочки с льняными семенами


Tags: выпечка, дрожжи, картофель, молоко, семечки, хлеб
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 33 comments