?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Паштет с вишнёвым желе

Продолжаю эксперименты c паштетами. Начало ЗДЕСЬ.
Получилось очень вкусное и элегантное лакомство на завтрак.

Чтобы консистенция паштета получилась очень нежной, суфлеобразной, во-первых, важно не пересушить печень при запекании. Она должна оставаться розовой в середине - если пережарить, печень станет зернистой. Во-вторых, протирают массу через сито, я ограничилась только блендером, консистенция получилась достаточно однородной.

Пару часов достаточно, чтобы паштет приобрел отличный вкус, но еще лучше он станет через пару дней.
Хранить можно не меньше двух недель, если не трогать верхний, желейный слой.
Лучше всего раскладывать паштет в банки с крышками, от контакта с воздухом желе несколько меняет свой цвет.

Паштет с желе

Read more...Collapse )

Comments

( 42 comments — Leave a comment )
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
(Deleted comment)
wowcook
Feb. 2nd, 2016 09:53 am (UTC)
Этот вариант менее жирный, все-таки масла здесь совсем нет. Но контролировать степень готовности печени затруднительно. Обычно я как? Надрезала самый большой кусок печени и проверила разрез. А тут всё в фольге, это надо вскрывать, лишний раз не сунешься)))
manyasha_p
Feb. 1st, 2016 06:04 pm (UTC)
Шикарный паштет!
wowcook
Feb. 2nd, 2016 09:53 am (UTC)
Да, желе впечатляет как вкусом, так и подачей.
7chocolat
Feb. 1st, 2016 06:17 pm (UTC)
Созреваю тоже сделать )
wowcook
Feb. 2nd, 2016 09:55 am (UTC)
Люблю, чтобы в холодильнике что-то аналогичное было, "червячка заморить")))
magdacook
Feb. 1st, 2016 07:36 pm (UTC)
вау! волшебно)
wowcook
Feb. 2nd, 2016 09:56 am (UTC)
Контрастность текстур и вкусов, чего еще гурману надо?)))
katusha_2109
Feb. 2nd, 2016 11:35 pm (UTC)
К своему стыду, ещё ни разу не готовила паштеты, хотя люблю их.
У тебя такой изысканный вариант!
lada_matushka
Feb. 3rd, 2016 06:49 am (UTC)
Интересный вариант заливки!
Page 2 of 2
<<[1] [2] >>
( 42 comments — Leave a comment )

Profile

эльф
wowcook
wowcook

Latest Month

November 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com