wowcook (wowcook) wrote,
wowcook
wowcook

Category:

Тосканский суп/ Zuppa Toskana

Все начинается с составления микса всевозможных бобовых и злаковых, каковы ингредиенты - таков и вкус: насыщенный, южный. Фасоль белая и черный глаз, горох желтый и зеленый, чечевица коралловая и зеленая, не пропускаю перловку. Надо было бы и красную фасоль добавить, но пока - в этот холод - шуршала под окном в ящике с крупами, как-то пропустила. Но и без нее Zuppa Toskana прекрасен!

Для  ФМ "Постные блюда-2018" и  ФМ "Крупы и бобовые".

Тосканский суп


Ингредиенты:

300 – 400 г сухой смеси бобовых и злаковых
2л воды
2 картофелины
2 моркови
1 стебель сельдерея
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 помидора
по веточке ароматных трав (розмарин, шалфей, тимьян и лавровый лист)
3 ст.л. оливкового масла
соль, перец

- Накануне вечером замочить бобово-злаковую смесь в холодной воде. Перед готовкой промыть и слить воду.
- Мелко нашинковать лук, сельдерей, чеснок и морковь (мне больше нравится, когда она тертая), все вместе пассировать пару минут с оливковым маслом в большой супной кастрюле до прозрачности и легкой румяности.
- Дальше кладем фасоль с сотоварищами, наливаем воды, сколько нужно для супа, соль и доводим до кипения.
- В это время ошпариваем кипятком помидоры,  снимаем с них шкурку и нарезаем маленькими кубиками.
- Когда вода закипит, убавляем огонь до низкого, отправляем в кастрюлю помидоры и связанные в один красивый букетик травы (конец нитки завязываем вокруг кастрюльной ручки – удобно потом вынуть и смотрится отлично). Закрываем крышкой, варим 30 минут.
- Через полчаса кладем кубики картофеля и оставляем томиться еще полчаса.
Последний штрих - добавляем по вкусу душистого свежемолотого перца.

Тосканский суп

Тосканский суп


Tags: горох, диета, итальянская кухня, картофель, крупы, морковь, овощи, помидоры, постное, розмарин, сельдерей, суп, тимьян, фасоль, чечевица
Subscribe

  • Жаркое из говядины с грибами

    Вообще-то это boeuf de bourguignon, или говядина по-бургундски. Только потому, что в моём случае пикантность блюду придаёт не бургундское, а…

  • За что я люблю лето - 6

    Закаты. Солнце медленно садится, скрывается за крышами домов, уходит за горизонт, а на небе рождаются завораживающие картины. Они всегда разные:…

  • За что я люблю лето - 5

    Заготовки на зиму. Лето улетает так быстро, что едва успеваю перелистывать календарь. Не хочется думать о грустном, но теплых дней остаётся всё…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments

  • Жаркое из говядины с грибами

    Вообще-то это boeuf de bourguignon, или говядина по-бургундски. Только потому, что в моём случае пикантность блюду придаёт не бургундское, а…

  • За что я люблю лето - 6

    Закаты. Солнце медленно садится, скрывается за крышами домов, уходит за горизонт, а на небе рождаются завораживающие картины. Они всегда разные:…

  • За что я люблю лето - 5

    Заготовки на зиму. Лето улетает так быстро, что едва успеваю перелистывать календарь. Не хочется думать о грустном, но теплых дней остаётся всё…