?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

"Масштаб личности определяется уровнем проблем" - утверждает Фрейд.

Хмм! Сегодняшняя проблема - "яблоки очистить"! Все во мне сопротивляется - зачем это? Но все же решаю, что с 1/4 каждого яблока кожицу сниму. Потом понимаю, что готовиться такие кусочки будут неравномерно. Когда гора начинки почти готова, новая мысль: надо было все-таки очистить яблоки полностью, ведь думал же о чем-то автор рецепта, Эндрю Зиммерн!
И ladaland, уверена, сделала все по рецепту!

Вот такая, очень сложная смесь переживаний!
"А что же с масштабом личности?" - спрошу я себя. И тут же успокою: "Женщина! Вечно чем-то недовольна, импульсивна и непостоянна".




Начинка:
2 ст.л. (30 гр) сливочного масла
3 яблока типа Honeycrisp* (700гр), очистить и порезать на кусочки 8 мм
1/2 стакана изюма
1/4 стакана сахара
1 ч.л. лимонного сока
*

Хани крисп (Honey Crisp) - Медовый хруст



Штрейзель:
3/4 стакана муки
1/4 стакана коричневого сахара
1 ст.л. измельченных орехов, у меня здесь кедровые, можно взять грецкие или пекан**
6 ст.л. (85 гр) холодного сливочного масла, порезать мелкими кубиками
** - я брала грецкие орехи

Пирог:
4 ст.л. (55 гр) сливочного масла комнатной температуры
1 1/2 стакана муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. молотого душистого перца (allspice)
щепотка соли
1/2 стакана сахара
1 яйцо
2/3 стакана простокваши (buttermilk, можно заменить на створоженное лимонным соком молоко)

Начинка. В большой сковороде растопить 2 ст.л. сливочного масла, добавить яблоки, изюм, 1/4 стакана сахара и лимонный сок. Готовить, часто помешивая, на средне-сильном огне 5 мин. Уменьшить огонь и готовить еще минут 20-30. Яблочки станут мягкими и закарамелизируются. Остудить до комнатной температуры.

Штрейзель. В небольшой чашке смешать муку, сахар и орехи. Добавить масло и перетереть в крупную крошку

Пирог. Духовку разогреть до 180C/350F. Квадратную форму 22см смазать маслом. В небольшой миске смешать муку, разрыхлитель, соду, душистый перец и соль. В другой миске взбить масло и сахар до воздушной, светлой массы, примерно 3 мин. Добавить яйцо, взбить. На низкой скорости миксера вбить простоквашу и мучную смесь попеременно в 3 приема, закончив мучной смесью. Добавить яблоки и перемешать лопаткой.
Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять. Равномерно посыпать штрейзелем. Выпекать примерно 45 мин. Остудить в форме на решетке.

Comments

( 11 comments — Leave a comment )
mint_lavender
Oct. 25th, 2018 12:55 am (UTC)
Для меня тут самое сложное не яблоки почистить, а с вечера не забыть сливочное масло из холодильника достать. Надо будет сделать. Как думаете, кефир можно йогуртом заменить?
wowcook
Oct. 25th, 2018 05:48 pm (UTC)
с вечера не забыть
Мне кажется, пока начинка готовится, пока остывает, масло будет вполне комнатной температуры.
Тут вообще-то простокваша)) Я пыталась молоко сквасить, только не лимоном, а лимонным сиропом)) Так что - я за эксперименты!
mint_lavender
Oct. 25th, 2018 06:32 pm (UTC)
Re: с вечера не забыть
Ладно, спасибо, попробую, а то у меня кефира нет и на этой неделе в магазины не планировала, а пирог как раз к завтраку на выходные можно испечь:).
jannet_yummy
Oct. 26th, 2018 05:17 pm (UTC)
Почистить яблоки это да, действительно очень в неохотку:)) Я даже часто думаю о изобретении специального яблокоочистительного приспособления-может оно уже существует:)) пирог замечательный:)
wowcook
Oct. 26th, 2018 07:50 pm (UTC)
У меня есть какая-то штучка для вырезания сердцевины, но я про нее вспоминаю, когда уже поздно)))
jannet_yummy
Nov. 5th, 2018 01:30 pm (UTC)
Штучка классная,ага:) у меня тоже такая имеется, но кожуру то она не срезает:)
silverina1
Oct. 29th, 2018 11:17 am (UTC)
Конечно, существует, не сомневайся) На Али вроде есть.
silverina1
Oct. 29th, 2018 11:20 am (UTC)
3 яблока?! Шо там чистить? Работы на три минуты, я вас умоляю)
wowcook
Oct. 29th, 2018 09:04 pm (UTC)
Лена, у меня были яблоки помельче. И целых 7!)))
silverina1
Oct. 29th, 2018 09:05 pm (UTC)
Ну тогда ладно)))
katusha_2109
Nov. 4th, 2018 11:36 pm (UTC)

Яблочная выпечка такая душевная:)

( 11 comments — Leave a comment )

Profile

эльф
wowcook
wowcook

Latest Month

November 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com