wowcook (wowcook) wrote,
wowcook
wowcook

Category:

Салат из запеченых баклажанов, моцареллы, черри и перца

Наш завтрак  очень простой, незатратный по времени, если, конечно, с вечера запечь баклажаны, упаковать их в пакет целлофановый и отправить ночевать в холодильник. Хотя и микроволновка тоже может помочь сэкономить время!

К такому салату, который точнее назвала бы закуской, пару ломтей свежего хлеба и allesgut!

Для ФМ «Лето на дворе - Витамины с грядки».




на 2-3 порции:
2 небольших баклажана
10 черри
1 mozzarella di buffalo (150г)
20 г маринованных каперсов
1 ст. л брусники
1 маринованный острый перец
горсть салатных листьев

Для заправки:
1 ст. л маринада из-под каперсов
1 ст. л красного винного уксуса
соль, перец, оливковое масло

1. Беру баклажаны (лучше вытянутые, а не толстые) и кладу в духовку при 180С. Просто на фольгу, и все, - только протыкаю их ножом в нескольких местах, чтобы не лопнули,- пеку до мягкости. Разве что переверну раз за хвостик на другую сторону. Подгорела корочка - даже хорошо, будет с настоящим костёрным вкусом.

2. Остужаю в полиэтиленовом пакете, аккуратно очищаю от кожицы, режу кольцами.

3. Помидоры режу на 4 части, острый перец - тонкими колечками.

4. Смешиваю перец, помидоры, каперсы, уксус, маринад от каперсов и 2 ст.л оливкового масла. Оставляю мариноваться минимум на 30 минут, в холодильнике можно оставить и на сутки.

5. На блюде раскладываю баклажаны внахлест, моцареллу рву руками на небольшие кусочки и распределяю сверху баклажанов. Выкладываю сверху смесь черри, перца и каперсов. Украшаю листьями салата и брусникой, замоченной в алкоголе.

Вот такой итальяно-ближневосточный фьюжн и нам, и гостям очень нравится!





Tags: баклажаны, вегетарианское, закуски, овощи, перец, помидоры, постное, салаты, сыр, томаты, ягоды
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments