wowcook (wowcook) wrote,
wowcook
wowcook

Categories:

Творожный торт с шоколадным ганашем

Мы легких путей не ищем, ватрушкой нас не удивить, поэтому на повестке дня творожный торт.
К выпечке подготовилась плохо, нужна была разъемная форма диаметром 22-24 см с высокими бортиками, а у меня - форма 18см. Так что в духовке торт очень-очень поднялся, при охлаждении, конечно, опал, опал так, что бока напоминали гармошку. Это не помешало моим гурманам слопать торт подчистую  за один присест!


Нам потребуется:

Для начинки:
5 яиц
750 г мягкого творога
250 г сметаны
230 г сахара
3 ст.л картофельного крахмала
1 пакетик ванильного сахара

Для основы:
3 ст.л молотых грецких орехов
2 ст.л густого сиропа

Для шоколадного ганаша:
1/2 ст. воды
1/3 ст. сахара
120г шоколада
1ч.л шоколадного ликера или бренди
30 г сливочного масла

1. Смешаем творог с желтками, сметаной, ванильным сахаром и крахмалом до получения однородной массы.
2. Взобьем белки в крепкую пену, продолжая взбивать, добавим сахар.
3. Аккуратно вмешаем взбитые белки с сахаром в творожную массу.
4. Форму для выпечки выстилаем бумагой для выпечки, смажем маслом и чуть присыпем манкой, чтобы тесто не прилипло. Аккуратно выкладываем творожно-белковую смесь в форму.
5. В предварительно нагретой духовке до 160С выпекаем 1 час. В процессе выпечки духовку не открывать, чтобы поднимающееся тесто не опало!
6. Выключаем духовку, минут на 20 оставляем торт в духовке остывать. Дверку духовки не открываем! Вынимаем торт, на верх выкладываем тонко слой молотых грецких орехов, чуть пропитываем густым сиропом и даем торту остыть примерно 2 часа.
7. Затем переворачиваем, ваш торт готов.Украсить по своему вкусу, я просто полила шоколадным ганашем. Ставим в холодильник на ночь или как минимум на 4 часа. Нарежем на порционные кусочки и подадим.

Как приготовить шоколадный ганаш.
Поставить на огонь маленькую кастрюлю с водой и сахаром, довести до кипения, убавить огонь и уварить до образования негустого сиропа. Снять с огня, залить горячим сиропом наломанный шоколад, тщательно перемешать до полного растворения шоколада. Добавить ликер, сливочное масло и перемешать до получения гладкой и блестящей массы. Слегка остудить.





Tags: christmas bakery, выпечка, творог, торт, шоколад
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 28 comments