wowcook (wowcook) wrote,
wowcook
wowcook

Category:

Печенье с кунжутом, имбирем и шафраном

Посылаю воздушный поцелуй всем тем, кто мотивирует и увлекает, готовит #праздниксвоимируками, насыщает ленту прекрасным настроением, приближает волшебное время!  Отдельный привет Ирочке i_trava, поделившейся рецептом.

Для Раунда 429. Печем печенье к Адвентам .

Часть теста я раскатала в пласт толщиной около 0,6см, вырезала снежинки, используя форму "Снежинки". Об этой форме рассказывала ЗДЕСЬ.


На 80 штук:
- 300г муки
- 100г сахара
-1 яйцо
- 1 порция шафрана (0,1г) + 1 ч. л воды
- 200г масла
- щепотка соли
-150 г кунжута
- 50г цукатов из имбиря
- 25г кураги
-1ч.л молотой корицы
- 2 ч.л цедры лимона
- 150г сгущенки
- 1 желток
- 1 ст.л молока

Шафран растворить в воде, дать постоять минут 15.
Смешать в небольшой миске сахар, яйцо, соль, шафран, чуть взбить, отставить.
Муку растереть с мелко рубленным холодным маслом, ввести смесь сахара с яйцом и быстро замесить гладкое тесто. Разделить его на две части, сделать две колбаски длиной 40 см. Обернуть их пищевой пленкой и положить в холодильник на полчаса.

Кунжут поджарить на сухой сковороде до светло-золотистого цвета. Имбир и курагу мелко, очень мелко порубить.
Кунжут, имбирь, курагу, корицу, лимонную цедру и сгущенное молоко поместить в кастрюльку, довести до кипения и варить 3-5 минут, постоянно помешивая. Дать массе полностью остыть. Сформировать из этой массы 80 шариков размером с лесной орех. В книге советуют руки смазать жиром, я же просто поставила на рабочую поверхность плошку с водой и периодически смачивала в ней руки.

Каждую колбаску теста разрезать на 40 кусочков, толщиной 1 см, придать каждому печенью круглую форму, поскольку оно немножко сминается, когда его разрезают.
Смешать желток с молоком, смазать этой смесью каждое печенье, уложить в центр кунжутный шарик, немного вдавливая его.
Выложить печенье на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-25 минут на среднем уровне.
Дать остыть на противне.

Tags: #праздниксвоимируками, christmas bakery, lekue, ЖЖ_друзья, Новый год, Рождество, выпечка, имбирь, корица, кунжут, курага, лимон, молоко, печенье, тесто бризе, цукаты
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 19 comments