wowcook (wowcook) wrote,
wowcook
wowcook

Categories:

Блины на пиве и соус для Креп Сюзетт

Удивительная вещь: то, что в будни является обычной едой, на Масленицу превращается в праздничное угощение!

Сегодняшние Блины на пиве и знаменитые Креп Сюзетт от maria_selyanina  и этим всё сказано! Шеф, спасибо огромное за щедрость! Много было блинов в моей жизни, но Ваши - что-то особенное! И тонкие, и нежные, и с приятной горчинкой, и эластичные! И это пресловутое «первый блин комом» совсем не к Вашим блинам!

Для Раунда 441. Масляная Неделя. Масло Масляное .

И #сновавесна, а также #блинноесобрание




Блины на пиве

250 г молока 35°С
250 г светлого пива t° цеха
120 г яиц (2 крупных яйца)
40 г сахара
5 г соли
130 г муки
5 г соды
50 г растительного масла

▶️ Яйца разбить в миску, смешать венчиком с солью и сахаром. Просеять муку с содой, добавить к яйцам. Добавить небольшое количество молока, начать перемешивать венчиком. Как только получили гладкую ровную смесь без комочков, постепенно добавить оставшееся молоко в несколько приемов.
Влить пиво, все смешать, дать постоять 15-20 мин. Тесто будет очень-очень жидким, так и надо.
Добавить растительное масло, снова смешать, сразу печь.

▶️Соус для креп сюзетт

200 г апельсинового сока
50 г лимонного сока
100 г сахара
3 г соли
100 г сливочного масла
50 г апельсинового ликера (опц.)
Дольки 2 апельсинов
100 г апельсинового ликера

Мороженое для подачи
Цедра 1 апельсина длинными полосками

▶️Приготовить сухую карамель из сахара на сковороде. Деглазировать сливочным маслом, добавить соль, постепенно ввести смесь цитрусового сока и дольки. Последним добавить ликер (опц). Уварить до состояния текучего соуса.
Выложить блины по базовому рецепту, сложенные треугольниками, обжарить с двух сторон.
Фламбировать апельсиновым ликером.
Подавать на тарелке с крамблом и мороженым. Украсить цедрой и дольками свежего апельсина.



Tags: #блинноесобрание, #сновавесна, gotovim-vmeste2, апельсин, лимон, молоко, пиво, французская кухня, фрукты
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 19 comments