February 20th, 2013

эльф

Жюльен из курицы с шампиньонами в белом соусе с эстрагоном

Продолжаю тестировать Saveurs №1/2013. Несколько страниц журнала посвящены бульонам и соусам.

Если с бульонами я в той или иной степени разбираюсь, то с соусами полный... абзац! Бешамель, голландский соус, майонез, айоли и... все! А между тем, французская кухня не случайно внесена ЮНЕСКО в список объектов кулинарного наследия человечества. Этой чести она удостоилась в значительной степени благодаря наличию многочисленных соусов. Именно они преображают повседневную еду в праздничную трапезу.
Так что, расширяя горизонты,  готовлю белый соус с эстрагоном! Обычная курица, казалось бы заурядное блюдо... И легкий, ароматный соус, который  можно смаковать с наслаждением!

DSC_1162-1Collapse )