December 14th, 2013

эльф

Тартар и рулетик из лосося

Лосось, сёмга, форель - ценные промысловые рыбы. Превратившись в деликатес, поставляются большей частью рыбными фермами. Но встречается и рыба дикая, это в основном тихоокеанский лосось, ему вымирание не грозит, и объемы промышленного лова  весьма внушительны. Поступает ли такая рыба на московский рынок?
Сказала бы, что напрасно заморачиваюсь, но вот этот тартар! Так хочется не перестраховываться и готовить его из свежайшей дикой рыбы! Ну хотя бы на Новый год!

Для ФМ "Интересные закуски на праздничный стол"! Женя eugena_klykova, принимай!

Рецепт из книги С.Фери "Коллекция лучших рецептов".

закуска из семги
Collapse )