January 24th, 2016

эльф

Конфи из утки/Confit of Duck

Вы, надеюсь, не думаете, что я только пеку да выпекаю!

Со времением вкус становится тоньше, горох - мельче и пернатые, вдруг,-  любимым блюдом. В последнее время часто готовлю всякие разные утиные грудки, которые трудно испортить.
В очередной раз пролетала мимо утиная стая и угодила в конфи. Другие варианты не рассматривала, потому как жира скопилось немерено и надо было его срочно утилизировать.
Как раз неделю назад, по своему обыкновению, листала фудресурсы, находящиеся в закладках, и наткнулась на интересный рецепт. Его-то и воплотила, а потом убрала в дальний угол холодильника и настаивала! Не все, конечно, настаивала, кое-что тихонечко подъедали!

По мотивам рецепта Paula Wolfert, Traditional Confit of Duck и рецепту Нелли nelly_z.

Белая фасоль с томатами и сладким перцем были аккомпаниментом для вкуснейшего мяса.

Confit отправляется на ФМ "Мужская еда.3-ий сезон".

Confit of Duck

Collapse )