January 31st, 2016

эльф

Паштет с вишнёвым желе

Продолжаю эксперименты c паштетами. Начало ЗДЕСЬ.
Получилось очень вкусное и элегантное лакомство на завтрак.

Чтобы консистенция паштета получилась очень нежной, суфлеобразной, во-первых, важно не пересушить печень при запекании. Она должна оставаться розовой в середине - если пережарить, печень станет зернистой. Во-вторых, протирают массу через сито, я ограничилась только блендером, консистенция получилась достаточно однородной.

Пару часов достаточно, чтобы паштет приобрел отличный вкус, но еще лучше он станет через пару дней.
Хранить можно не меньше двух недель, если не трогать верхний, желейный слой.
Лучше всего раскладывать паштет в банки с крышками, от контакта с воздухом желе несколько меняет свой цвет.

Паштет с желе

Collapse )