February 29th, 2016

эльф

Капкейки с очень пьяной вишней

Вот и зима заканчивается, хочется раздать все долги, чтобы дышалось ровнее, спалось спокойнее!
Эстафета-марафон "По секрету всему свету!", надеюсь, на мне не оборвётся!

Кулинарных секретов - таких, которые передают только детям и внукам,- у меня нет! Все секреты давно всем известны, но может быть про некоторые из них вы просто забыли, поэтому буду напоминать.
Напоминать хочу на конкретных рецептах, поэтому не торопите меня! Сегодня секретов всего два.

Первый секрет связан с выпечкой капкейков и маффинов с начинкой. Чем вы вырезаете сердцевинку перед тем как наполнить ее? Ложкой или ножом? Каким ножом?
Я вырезаю ножом для удаления сердцевины яблок. Очень удобно, чуть прокрутила на нужную глубину и аккуратно вынула часть теста.
Этот нож мне пригодился при оформлении сегодняшних капкейков.

Оригинальный рецепт в моем исполнении претерпел некоторые изменения:
1. Сердцевинки из кексов не стала добавлять в крем, ими я загустила вишневую начинку;
2. Крем приготовила из сметаны, рикотты и сахарной пудры - моя маленькая прихоть!
3. В тесто добавила 1 ст.л оливкового масла - это была необходимость: желтки по рецепту не смогли смочить муку и какао.

Капкейки с вишней

Collapse )
Второй секрет совсем простенький. Остатки песочного теста я сразу раскатываю и выпекаю маленькую корзинку для маленького торта, остужаю, упаковываю в полиэтиленовый пакет и замораживаю. Таким образом, в любую минуту можно приготовить быстрый десерт.

Капкейки с вишней
Collapse )