March 19th, 2016

эльф

Капустная "метла" с чечевичными проростками

Так сложилось, что первую неделю Постного Баттла, день 5, я завершаю этим простеньким салатом. Вообще-то симптоматично! Пора переходить на проростки!

Внутри растущего зерна целый комплекс полезных элементов, их непременно надо использовать в межсезонье. Кстати, проростки не обязательно покупать, проращивать зерно и бобы лучше дома!
Самыми вкусными и полезными считаются зернобобовые с ростками 1-3 мм. Нуту для этого понадобиться 30-48 часов, гороху, машу и чечевице 20-24 часа с первого промывания перед погружением в воду для набухания.

Из всех зернобобовых культур лишь чечевица является наиболее пригодной для проращивания.Её проростки совершенно безвредны и их спокойно можно есть в сыром виде! Вкус у них приятный и очень напоминает молодой зеленый горошек.

Для проращивания зелёной чечевицы можно воспользоваться специальным проращивателем или использовать обычную тарелку. Промываем чечевицу в холодной воде, укладываем на плоской тарелке в 1-2 слоя и накрываем сверху хорошо смоченной тканевой салфеткой, неплотно прикрываем крышкой. Раз в четыре часа промываем и заново смачиваем салфетку. Примерно через сутки чечевица прорастёт и её можно будет использовать в салате.

Капустный салат с проростками
Collapse )