April 20th, 2016

эльф

Маджадра (иранский вариант)

"Маджадра, один из тех рецептов, где в зависимости от местности, каждый является правильным, примерно как борщ. В классическом варианте неизменным остается лишь сочетание риса, чечевицы и пряностей, но есть множество современных диетических, народных и местных вариаций, из цельного риса, с черной чечевицей, с карамелизированным луком (сирийская кухня), с кускусом, с бургулем," - пишет Роза rozik1965, автор рецепта, ссылаясь на источники:
Claudia Roden "The Book of Jewish Food"
Паскаль Перец-Рубин " Вкусы Ирака"

Маджадра

Collapse )