December 11th, 2016

эльф

Пирог с рыбной начинкой

Конечно, я еще буду что-то печь, подыскивая самое гармоничное к новогоднему застолью. Но этот рыбный пирог потеснил все, что выпекалось раньше. Стоит ли говорить о том, что рыбу можно выбрать любую, но для контраста лучше красную. Я купила камчатскую нерку. Ее мясо намного богаче по вкусовым качествам мяса других лососевых рыб, например, кеты и горбуши. И ни одна другая лососевая рыба не имеет такого привлекательного насыщенно-красного мяса!

Итак, прекрасный вариант закусочного пирога, в котором нежность камчатской нерки гармонирует с особенным, сладко-острым вкусом порея. В качестве пряно-ароматической приправы фенхель. Итальянская и французская гастрономические культуры выбирают его, а не укроп, на который он так похож. Напомню, что по вкусовым качествам и аромату фенхель близок к анису.

Пирог отправлю Лене на ФМ "Закусывать надо!"

Пирог с камчатской неркой
Collapse )