December 14th, 2016

эльф

Пирог с куриными желудочками и перловкой

Я не утверждаю, что в новогоднюю ночь пироги смогут заменить салат "Оливье" и Утку в яблоках. Они не призваны заменить их, их дело - обогатить палитру! Поэтому вслед за Пирогом с рыбной начинкой еще один. Из самых неожиданных сочетаний - аромат розмарина, кориандра и красного вина, этот причудливый букет приправ преображает перловку и потрошки.

Потрясающее тесто, маленький секрет которого называется "крахмал". Именно он не дает тесту отсыревать при выпечке. В результате отпадает необходимость выпекать корж отдельно от начинки и тесто при любых обстоятельствах остается хрустящим.
Подойдет самый простой картофельный крахмал, но если есть желание – возьмите более деликатный и дорогой кукурузный.

Пирог с куриными желудочками и перловкой

Collapse )