В будни и праздники

Эти булочки являются неотъемлемой частью кулинарной культуры евреев. Делать их можно в форме бубликов или в форме завитушек.
Феноменальным успехом булочка обязана не столько форме, сколько технологии. Перед тем как отправиться в очень горячую духовку, тесто короткое время варится в кипящей воде. Этот прием придает тесту пышность, предупреждает пересыхание в горячих недрах духовки и гарантирует блестящую хрустящую корочку.
В наши дни производство бейглс поставлено на промышленную основу. Но разве могут крендельки, выпущенные бездушным автоматом, сравниться с домашними?

Для недели еврейской кухни в gotovim_vmeste2.



( Collapse )