April 7th, 2017

эльф

Sachertorte/ Торт Захер

Опираясь на некоторый кондитерский стаж , точнее - осмелев, в эту пятницу угощаю волшебным "Захером". Я собирала торт в кольце диаметром 16см, поэтому коржей у меня получилось не 3, а целых 4. Сами понимаете, торт не на конкурс, не на соответствие со стандартами, поэтому он выше, а значит, и более шоколадный!

Версий торта очень много, практически каждый кондитер делает по-своему.
Этот рецепт от Фредерика Касселя, он немного отличается от классического. По классике в бисквит для Захера добавляют большое количество масла. А здесь вариант с миндальной пастой, отсюда разница и во вкусе, и в консистенции. Нет ни малейшего намека на сухость, все выверено по-королевски!

Желаю вам приятного аппетита и шоколадного настроения!

Мои благодарности Алене alenakogotkova, благодаря которой реабилитирован торт, оставивший нас несколько разочарованными в венском кафе "Sacher".

Торт Захер

Collapse )