Винегрет - это не старинное русское блюдо. Впервые наши предки попробовали винегрет в XIX веке, позаимствовав рецепт из других кухонь, скорее всего из немецкой. И только в годы правления императора Александра I у салата появилось название. Работавший тогда на дворцовой кухне знаменитый французский повар Антуан Карем, наблюдая за русскими поварами, заинтересовался приготовлением неизвестного ему салата. Увидев, что готовое блюдо повара поливают уксусом, Карем спросил:"Vinaigre?"(уксус?). Поварам показалось, что он произнес название блюда, и они согласно закивали головами:"Винегрет, винегрет". Так в царском меню появилось новое название блюда, которое, выйдя за пределы дворца, упростилось до неузнаваемости и стало обычной едой русских людей. Действительно, винегрет, дешевый и простой в исполнении, выглядит очень красиво. Да и вкус у этого блюда замечательный!
1. Свеклу, картофель, морковь сварить до готовности. Остудить, очистить и нарезать кубиками. 2. Капусту отжать от рассла и нашинковать. Лук и огурец мелко порезать. 3. Приготовить заправку: соединить слабый (3%) или яблочный уксус с маслом, посолить, поперчить. Заправку надо готовить отдельно, пробовать на вкус и лишь затем подлить в овощную массу, следя за тем, чтобы заправка впиталась в овощи без остатка, не плавала на дне тарелки.
