О том, как варить язык, писала в комментариях к предыдущему посту. Здесь же хочу добавить, что бульон для варки следует готовить тщательно. Луковица, две морковки, два стержня сельдерея, корень петрушки, лавровый лист, черный и душистый перец - тут важно ничего не упустить!
Особенно хорош в качестве закуски заливной язык, но с овощным салатом тоже очень вкусно!
Особенно хорош в качестве закуски заливной язык, но с овощным салатом тоже очень вкусно!
200 г отварного телячьего языка
1 морковь
1 красный сладкий перец
1 небольшой огурец
пучок петрушки
Для заправки:
1 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. рисового уксуса
1/4 ч.л. соуса табаско
соль, белый перец по вкусу
обжаренные семена кунжута
Все овощи нарезать соломкой.
Для заправки смешать все ингредиенты, кроме кунжута. Потом все смешать, полить заправкой, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы ароматы перемешались.
Перед подачей посыпать салат обжаренным кунжутом.
Подать к отварному языку.
Comments
В холодную воду кладешь язык и доводишь до кипения, снимая пену. Покипятила минут 5-7, несешь кастрюлю в раковину и всю воду сливаешь, язык промываешь холодной водой.
Снова заливаешь кастрюлю с языком водой и ставишь на огонь, доводишь до кипения, уменьшаешь огонь и варишь часа 2, добавив морковку, лук в шелухе, сельдерей, соль.
Язык, конечно, вкусная штука! Детям нравится))
А весны уже хочется!
Я тоже стараюсь ленту кулинарную на сытый желудок смотреть)))