?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Сегодня оду поем квашенной капусте.
Сама квашу капусту очень редко, в начале осени, если куплю белокочанную с тонкими листьями. Именно она при нарезке дает восхитительный сок. И, что немаловажно, много сока, так что получается квашенная капуста в собственном соку.
Найти такую капусту зимой- весной невозможно. Поэтому мой муж дружит с Таней из-под Калуги.
Таня торгует капустой бочками, вся деревня у нее на подряде. Ассортимент большой, скидку, как постоянному клиенту, сделает, так что мы на Таню молимся. Брагодаря ей у нас на столе ежедневно (за очень редким исключением) квашенная капуста.
Жарим, тушим, запекаем!

 
Нам потребуется:
1,2 кг свиной корейки (без костей)
4 ст.л.оливкового масла
2 луковицы
4 ст.л сахара
800 г квашенной капусты
250 мл яблочного сока
3 ст.л консервированного хрена
250 мл белого вина
250 г зеленого и черного винограда
соль, перец

 
Работы немного и работа приятная:

1. Свинину обжарить со всех сторон в оливковом масле и снять со сковороды. Репчатый лук мелко порезать и обжарить в той же сковороде.  Добавить сахар и помешивать, пока он не станет золотисто-коричнеывым.

2. Квашенную капусту отжать и мелко порезать. Выложить в сковороду с луком и залить яблочным соком. Свинину посолить, поперчить, обмазать хреном и положить на капусту.
Накрыть крышкой и тушить в духовке при температуре 200С 50 минут.

3.Затем снять крышку, добавить вино и тушить еще 20 минут, крышкой не накрывая.
 
4. Виноград разрезать пополам, смешать с капустой и подать к мясу.

Капуста восхитительная - нежная, ароматная. Виноград придает свою кислинку. А  корейка сочная и мягкая.
Прекрасным гарниром будет картофельное пюре.

Этот рецепт давным-давно присмотрела в журнале "Кулинар" №12 за 1997 год, свинина с квашенной капустой у нас прижилась. Попробуйте и вы!


Comments

( 4 comments — Leave a comment )
elena_fialka
Feb. 15th, 2011 07:29 pm (UTC)
Как же красиво!Люблю карусту,просто обожаю!!!!
wowcook
Feb. 16th, 2011 04:39 pm (UTC)
Спасибо, Леночка! А капуста квашенная, действительно, незаменимый продукт: аппетит улучшает и витаминов воз!
koltovich_cook
Feb. 17th, 2011 10:34 pm (UTC)
Люблю квашенную капусту! А со свининой, да еще с виноградом просто превосходно! Взяла рецепт себе на заметку. Спасибо, Ольга!
wowcook
Feb. 18th, 2011 09:43 am (UTC)
Немцы по квашенной капусте впереди планеты всей, что только с ней не творят. Но мы тоже не лыком шиты)))
( 4 comments — Leave a comment )

Profile

эльф
wowcook
wowcook

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Powered by LiveJournal.com