Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

эльф

Кекс-перевёртыш с грушей Конференц

Куда катится мир? Где те самые груши, от аромата которых голова кружится, помните, коснёшься кожицы и лопнула она, засочилась нектаром? Почему сегодня грушу узнаёшь лишь по форме, а по содержанию это всего навсего картошка?

И не говорите мне про сезонный продукт, я эти, снятые незрелыми, железобетонные плоды вижу на прилавке круглый год! Для чего столько труда огромного количества людей, начиная с селекционеров и заканчивая мусорщиками, если продукция не востребована?

Для сегодняшней груши одно спасение: повариться в хорошем вине! Или попасть в выпечку! Вот тогда и случается метаморфоза: на выходе уже не груша, а настоящая амброзия, дарующая молодость и бессмертие!


Collapse )
эльф

Рождественский кекс с творогом (Quarkstollen)

Новый год в нашей семье без штоллена не бывает.
Это восхитительно вкусно! Это не идёт ни в какое сравнение с покупными кексами, пусть они даже с марципаном, пусть даже они выпечены в Кёльне!

Прелесть этой выпечки в простоте, доступности и вариативности. Всем этим мы уже привыкли пренебрегать. Неспортивно стало готовить без форм, мандолин, ингредиентов хитрых. Но традиции следует соблюдать, поэтому замешиваем тесто руками и руками же формируем «запелёнутого младенца».


Collapse )
эльф

Запечённая свинина с брусничным и грибным соусом

На Новый Год я, как обычно, готовлю Утиные ножки в клюквенном соусе, но вот эту свиную шею непременно повторю, теперь уже на Рождество. Мясо получается сочным, нежным и не теряет аромата, рекомендую.

Вопросом запекания при низких температурах одно время увлекалась, даже термощуп приобрела, в этом рецепте он очень полезен.

И ещё нужно помнить, готовя #праздниксвоимируками:
• Чем крупнее кусок, тем лучше он подходит для запекания в духовке «сухим» методом. Чем он больше, тем ниже должна быть температура и больше время.
• Чем больше в куске жира, тем лучше его запекать «всухую» – жир будет постепенно плавиться и делать мясо сочным.
• Чем меньше жира, тем чаще нужно кусок смазывать соусом в процессе запекания.

Если вы хотите получить порционные красивые куски, тогда, конечно, мясо нужно будет нарезать поперек волокон. Толщина кусков – не меньше 2 см, чтобы мясо не стало сухим. Резать мясо мелко для длительного запекания не имеет смысла.



Collapse )
эльф

Шоколадные капкейки с фростингом из сливочного сыра

Календарь, торопливо теряя последние листочки,  подсказывает, что совсем скоро что-то очень важное, желанное, радостное случится.

Хочу пожелать, чтобы мы все были живы и здоровы, чтобы делали то, что нам нравится, чтобы достигли новых высот, самореализовались и осознали себя, чтобы окружали нас исключительно  позитивные и дружелюбные люди, чтобы у нас были только радостные эмоции и события, которые станут потом приятными воспоминаниями.

А пока готовим #праздниксвоимируками.
Рецепт от  chef_janette. Жанна, спасибо большое! И за подсказку про насадку тоже!


Collapse )
эльф

Печенье с кунжутом, имбирем и шафраном

Посылаю воздушный поцелуй всем тем, кто мотивирует и увлекает, готовит #праздниксвоимируками, насыщает ленту прекрасным настроением, приближает волшебное время!  Отдельный привет Ирочке i_trava, поделившейся рецептом.

Для Раунда 429. Печем печенье к Адвентам .

Часть теста я раскатала в пласт толщиной около 0,6см, вырезала снежинки, используя форму "Снежинки". Об этой форме рассказывала ЗДЕСЬ.


Collapse )
эльф

Салат острый с языком

А мог бы называться и «Назад в СССР». Один из самых моих любимых салатов той эпохи. Прост в исполнении, неизменно вызывает бурю восторгов, исчезает одним из первых. Не хотите проверить?!

2021 - год Белого Металлического Быка, поэтому, если боитесь вызвать раздражение этого господина, говяжий язык можно заменить на свиной. Хотя...  Белый Бык начнёт командовать только с февраля-месяца.

И пополняю копилку #праздниксвоимируками



Collapse )
эльф

Кокосовый торт с белым шоколадом

Отлично знаю, что торты и их декор совсем не моё.Здесь нужны немалые профессиональные навыки, чо уж там. Это с пирогами и начинками проще, к внешнему виду здесь никто особых претензий не предъявит, лишь бы верх не полопался)) Тем не менее наступают иногда особые времена (Новый год, например!), когда хочется приготовить торт своими руками. И процессом хочется заниматься бережно: так, чтобы не отбить у себя желание продолжать.

Этот торт я пекла месяц назад и был он немного другой, коричневый, сказалось отсутствие белого шоколада. Но перед праздниками я доехала до Sweet House и существенно потратилась! Купила в том числе кольцо диаметром 12 см, вот этим кольцом я и вырезала коржи.
Да, бисквит предпочитаю выпекать на противне, а потом уже вырезать, так мне больше нравится! Но вы можете выпекать в круглой форме, а потом уже делить на 3-4 части.

Для хешмоба #праздниксвоимируками.

Занесу на ФМ "ШАРИКИ, РОЛИКИ, ЛИНЕЕЧКИ". 8-ОЙ СЕЗОН!,  на ФМ Зимние посиделки.




Collapse )
эльф

Рождественское полено с фундучным пралине

Живой журнал поддержать хочется!
Напомню с 27 ноября до 27 декабря проводится хешмоб #праздниксвоимируками.

Только своими руками буду готовить новогодние салаты, запекать утку и выпекать десерты. Сегодня маленькая репетиция, захотелось вспомнить каково это испечь бисквит и завернуть его в рулет!

Занесу и к Лиле на ФМ "ШАРИКИ, РОЛИКИ, ЛИНЕЕЧКИ". 8-ОЙ СЕЗОН!, к Ольге на ФМ Зимние посиделки.


Collapse )
эльф

Рагу с брокколи и зелёным горошком

Мне кажется, что успех обеспечил соус. Вместо овощного бульона, я взяла креветочный: положила панцири в кипящую воду и потомила их на слабом огне минут 20. А затем карри и сливки, вот и весь секрет!

Чтобы удачное кулинарное творение не предалось забвению, семейные завсегдатаи должны настойчиво и требовательно вопрошать: когда мы снова будем есть то самое рагу?


Collapse )