В будни и праздники

Давно в моей ленте не было мяса, а между тем готовлю его постоянно. Производителей много, выбор широкий, начну с корейки. Согласитесь, это то, что гораздо полезнее и вкуснее колбасы! С ней получаются прекрасные бутерброды на ланч, ее можно подавать холдной или теплой, с гарниром или без, ее можно приготовить заранее.
Когда передо мной встает вопрос "как приготовить мясо к обеду так, чтобы при этом не стоять у плиты полдня и не ждать его готовности", я просто готовлю накануне корейку. А уж если впереди торжественный вечер, ужин с особым шармом, то хлопоты должны быть приятными, результат гарантированным, его я вам обещаю!

Баклажаны под маринадом - прекрасная гастропара к такому мясу.

Для ФМ "Я жду гостей! 6-й сезон".


( Collapse )

Привет всем, кто скучал, кто помнит, кто по-прежнему вкусно готовит и спешит поделиться новыми рецептами со всем миром!

Вернулась я из отпуска и вот долго раскачиваюсь, лето оно такое: хочется больше гулять, очень быстро готовить, меньше времени проводить в соцсетях, снимать на телефон, а не на камеру. В общем, ищу отмазки!
Но по ЖЖ скучаю! Поэтому расчехлила сегодня Nikon, как ни странно, вспомнила основные кнопочки, даже про ББ не забыла!

А снимала я паштет из куриной печени, это очень удобная вещь для пикника, вылазки на дачу, быстрого перекуса. Вкус можно разнообразить, добавив тыкву или инжир, цукини или чеснок, - обо всех этих деликатесах я в своё время писала, по тэгу "печень" можно посмотреть.

У паштета один минус: не фотогеничен, а может быть я просто не научилась его красиво преподносить, но зато какая это вкуснотища!



( Collapse )

( Collapse )

Уже который год крашу яйца на Пасху исключительно краснокочанной капустой. Цвет получается прекрасным - не химозным синим из пакетиков, а благородным таким royal blue, с переливами от насыщенного синего до оттенков морской волны. Особенно нравится неоднородность - где-то погуще, где-то посветлее, где-то прилип капустный лист. Короче, красота, любоваться и любоваться.

Для ФМ "Весенний".



( Collapse )
ссылка на источник.

Запуталась дорожка волшебным клубком и привела к храму Джвари, что воспет Лермонтовым в «Мцыри». А чуть позже привела в древнюю столицу - Мцхету. Кажется, что очень трудно запомнить название, но – странное дело – всплывает незамедлительно, как и названия рек Кура, Арагви. Посмотрите на центральную фотографию и поразитесь чистоте вод Арагви, дело в том, что Кура несется с гор, сметая все на своем пути, отсюда и цвет безжизненный.

Основана Мцхета в V веке до нашей эры. Здесь хранится одна из величайших святынь христианского мира – Хитон Господень. Этим объясняется статус города, как святого, куда стекаются христианские паломники и туристы со всего мира. Мы в том числе!

Сны о Грузии - вот радость!
И под утро так чиста
виноградовая сладость,
осенившая уста.
Ни о чем я не жалею,
ничего я не хочу -
в золотом Свети-Цховели
ставлю бедную свечу.

          Б. Ахмадулина



( Collapse )

День 19 (вчерашний) Кулинарного поединка - это, примерно, как возвращение домой после долгого, трудного путешествия-приключения. Где-то там вдалеке мерцает огонёк, подтверждающий, что скоро, совсем скоро можно будет снять рюкзак с ответственностью и долгом, завалиться спать, не раздеваясь. А назавтра травить анекдоты и чувствовать себя героем.

А пока постные кексы! Тесто мне очень понравилось, ароматное, в меру сладкое, попробую на основе этого рецепта сделать торт. Из керамических формочек кексы вынимаются прекрасно, только надо дать им немного остыть.

Аромат домашней выпечки - это непередаваемый запах детства, наполняющий нас тёплыми воспоминаниями. Дополняя или заменяя традиционно используемую пшеничную муку злаковыми хлопьями (овсяными, гречневыми, рисовыми или смесью), вы придадите выпечке новые вкусы и ароматы. В постной выпечке компенсировать отсутствие яиц и молочных продуктов можно, заменив их на фруктовое или овощное пюре: яблочное, тыквенное, банановое, морковное.

Калорийность блюда на 100 г: ~ 332 калорий

Лайкнуть можно и нужно в соцсетях ФБ, ВК,ОК, ИГ.



( Collapse )

Гори огнем, Олимпиада! Забыв про мильен калорий, задвинув весы под стол, готовлю очередной пудинг! Финики, тростниковый сахар, Тоффи соус - удивительное по вкусу сочетание. Это надо попробовать непременно!
Рецепт пудинга снова от Юли juliamaxi. Она уточняет:"Хоть пудинг и выпекается как кекс, все-таки это не кекс и посыпать его пудрой и подавать на тарелочке не стоит. Для этого есть другие рецепты. :))"

Для ФМ "Холодные блюда для жаркого лета" я чуть изменила состав: часть пшеничной муки заменила на овсяную, просто пробила блендером овсяные хлопья, без фанатизма, в довольно крупную крошку.



( Collapse )

Я не большой фанат заготовок, всё упирается в нехватку лишних полочек, ящичков, их в последнее время занимает всевозможная посуда, крупы, специи. Они норовят свалиться на голову, если только открываю навесные шкафы, или упасть и разбится, если полки ближе к полу. В общем, не до жиру!

Но ряд рецептов повторяю из года в год. Потому, что так солит/маринует/варит моя мама, и я просто обязана всё это сохранить. Потому, что это очень вкусно, семья и друзья-приятели ждут этих варений-солений. Потому, что это полезно наконец! Не говоря уже о том, что для меня важен сам ритуал еды, само приготовление её своими собственными руками!

Самоуверенно утверждаю, что без кизилового варенья жить нельзя!

Для запасливых барышень!. Вы Не забыли про этот конкурс у Марины?!




( Collapse )

Как вы делаете свою жизнь интереснее? Встречаетесь с друзьями, идете с семьей в кафе, смотрите хорошие фильмы, готовите что-нибудь вкусненькое? У меня сегодня выходной и томлюсь в четырех стенах в полном одиночестве, готовлю, фотографирую, читаю, жду своих гурманов!

Совсем скоро многие будут готовить творожную пасху, ритуальное блюдо готовится раз в году к празднику Светлого Христова Воскресенья. Интересно, что многие секреты приготовления пасхи применимы и к пудингу. Скажем, творог рекомендуется протирать через сито и нежелательно пропукать через мясорубку. В первом случае текстура получается тонкой, однородной, насыщенной воздухом, а во втором после сминания в ограниченном пространстве - сдавленной и вязкой. Структура продукта дает в итоге совершенно разный вкус. Да, сито - это непросто, но что делать!





( Collapse )

Всегда знала, что ЖЖ богат кулинарными шедеврами. Не успела пожаловаться на семью, которая в грош не ставит мою печень, приготовленную в меду, как Ирина предложила "пьяную" печень! И не просто "пьяную", но еще и в узелках!
Хорошая домашняя кухня, оставаясь патриархальной и консервативной, не чурается экзотики. Я, как восприимчивый повар, снова колдую с печенью, на этот раз с куриной.



( Collapse )