Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

эльф

Варенье из кизила. С Hennessy.

Алкоголь - очень полезный продукт с точки зрения его применения в консервации))) А то что Hennessy, так ведь чем дороже коньяк, тем богаче аромат!
Если честно - это следствие того, что ничего другого в доме не было.

Чем заменить Hennessy? Чаще других использую темный ром, он значительно душистее, не боится высоких температур, вкус у варенья получается насыщеннее.
Здесь добавляла обычный КИНовский коньяк.


Collapse )

эльф

Рождественский кекс Эмили Дикенсон

А вы уже начали печь рождественские кексы?
Это, кстати, рецепт «Эмили Дикинсон» с сайта Niksya.ru. Бесспорно один из лучших рецептов в своей категории!

Emily Dickinson (Poet, was born in 1830) Christmas cake. One of the best for me.

Испекла три недели назад, из указанных продуктов у меня получилось 3 кекса диаметром 16 см. "Подкармливала" сиропом с ромом каждую неделю, а сегодня покрыла шоколадной глазурью и быстренько-быстренько поснимала! Аромат и вкус непередаваемые, на мой взгляд это самая лучшая рождественская выпечка! Понравилось абсолютно все: и чуть влажноватый ароматный мякиш, и мягкие сухофрукты, и шоколадная глазурь сверху!

Рождественский кекс Эмили Дикенсон

Collapse )
эльф

Eisbein

Уверена, вы прекрасно знаете, что Еisbein - свиная рулька  - неотделимая часть немецкой кухни.

Еisbein дословно переводится как «ледяная нога», казалось бы, какое отношение имеет лед к блюду, которое варится или запекается в духовке и подается горячим? Все объясняется просто. Согласно одной из версий, дошедших до наших дней, в ту пору, когда еще не были изобретены коньки из железа, немецкие мальчишки катались на полозьях, сделанных из свиных костей, и называли это сооружение «ледяная нога»- еisbein.

Рецептов существует огромное количество. Для приготовления используют свежие или соленые ножки, их предварительно маринуют, либо готовят натуральными, запекают, отваривают. И в каждом доме имеется свой «особый» метод. Я готовила по разным рецептам, но, пожалуй, самый лучший тот, что выложу ниже. Это действительно необыкновенно вкусно.

Так уж получилось, что в этот раз рулька вылеживалась в соляном растворе 72 часа, и по-моему ей пошло это только на пользу. Баврской сладкой горчицы в холодильнике не оказалось, поэтому пришлось пустить в ход французскую с виноградным соком от Clovis. Пиво было светлое, мне так больше нравится!

Лиля, согласись,  это блюдо лучший вариант для ФМ "Я жду гостей. 4-й сезон"!

Eisbein

Collapse )
эльф

Рисовая бомба из Пьяченцы

Вкусы - дело неприкосновенное, и тут ничего не попишешь. Кто-то любит пиво, кто-то женщин, и любовь к пиву объединяет людей в одноименную партию, а любовь к женщине собирает женщин под флаг движения феминисток. Но кто бы мог подумать, что огромное количество людей может быть объединено любовью к... Агро-Альянсу!
Для ФМ "Холодные блюда для жаркого лета".

За рецепт этой вкуснейшей бомбы cпасибо Лене azdora!

Рисовая бомба

Collapse )
эльф

Суп из чечевицы с кальмарами

Красную чечевицу люблю давно, готовлю часто, а вот с бежевой только начинаю знакомиться. Конечно, открываю нужные книги, читаю. И вот эта новость ждет ваших пояснений!
"Но следует заметить, что не стоит есть чечевицу более двух раз в неделю. Она, как и все бобовые, содержит фитаты, которые снижают уровень усвояемости питательных веществ организмом".
Значит, если у меня сегодня, в понедельник, суп из чечевицы, то фасоль или горох - это все, что я могу себе позволить до конца недели?

Сегодняшний суп от Массимилиано Монтироли, шефа "Остерии Монтироли". Он предлагает очень простой деревенский суп превратить в незабываемый, добавив такую выразительную деталь, как кальмары. Нравится идея?!

Рецепт на сайте "Мир круп".

Суп из чечевицы

Collapse )
эльф

Террин из утиной печенки с хурмой

На этот террин, как и многие, смотрела долго - красивая фотография, ингредиенты, не вызывающие возражения, казалось бы, чего так долго думать?! Но распечатанный рецепт всё ждал своего часа.
Повод всё-таки наступил! Многочисленные праздники, желание порадовать себя и близких... Звезды сложились, и были куплены испанская хурма и утиная печенка!

Оля l_ape ссылается на первоисточник: журнал «Гастроном» №12 декабрь 2008г, а я ссылаюсь на ее немного переработанный рецепт.

Не судите нас строго! Недоработки свои учту в следующий раз, а чтобы не забыть, зафиксирую.
Во-первых, моя терринница на 0,6л, при пересчете забыла уполовинить вес хурмы, желе получилось много.
Во-вторых, пресс! Если про него не написано в рецепте, это не значит, что он не нужен. Конечно, я положила сверху груз, но нужно было потяжелее.
И, самое главное,  - острый нож! Непременно заточить!

террин с утиной печенью и хурмой
Collapse )
эльф

Грибной суп с сыром бри

Редкая хозяйка на праздничный стол поставит тарелки с супом. Но вот когда праздники оказываются позади, про первое вспоминают все! При грамотном использовании винных запасов, наверняка выпито не все сразу. И хороший повар, склонный к экспериментам, введет алкоголь в то или иное блюдо.

Точные рецепты в этом супе невозможны – все решает личный вкус и благоразумие.
Личный вкус подскажет вам, расплавлять ли сыр в супе или покрошить его при подаче. А благоразумие потребуется при использовании алкоголя, мало ли, возможно вы приготовите его на семью с маленькими детьми.
Замечу сразу, и без вина суп будет роскошным!

DSC_1163-1
Collapse )
эльф

Пирог с черносливом и бренди

Одни восклицательные знаки! Я совершенно очарована! Сладкое песочное тесто, сливки с ванилью, алкогольный кисло-сладкий чернослив – все это буквально тает во рту!

А на вид неказист. Внешний вид уступает вкусовым качествам. Это тот пирог, который не надо любить глазами. Они закрываются сами собой… от блаженства!

Для тех, кто сдержанно относится к укрощению плоти во время поста ! И для Новогоднего и Рождественского ФМ .


DSC_1139-9

Collapse )
Лучше бы я не пробовала этого крошечного кусочка до окончания съемки!
Мне уже не было никакого дела ни до фотоаппарата, ни до отражателя, ни до того, что день клонился к вечеру и надо было успеть. Настойчиво рекомендую!


DSC_1139-1
эльф

Кекс "Мохито"

Как поживают ваши рецепты, спрятанные в закладки? Как часто вы к ним возвращаетесь?
Вопрос не случайный! За октябрь-месяц первым в закладки я вынесла кекс "Мохито", которым делилась Ирина culina_life.
Скорее всего кекс испекла бы я не скоро, все хочется убавить мучное, суперкалорийное. Но пучок мяты, который мог завянуть от долгого употребления, решил все дело.
И знаете, как я рада, что рецепт кекса не потерялся в длинном ряду желаемого приготовить. Его надо обязательно испечь! Мята особенно не чувствуктся в кексе, все очень умеренно. А вот сироп-пропитка - это что-то! Лимонное блаженство!
Когда я пропитывала кекс, казалось, что сиропа очень много, что пора бы остановиться.Но авторитет Сони buxgalter_sofi (оригинальный рецепт ее) не позволил схалтурить!



Collapse )
эльф

Йоркширский чайный кекс

Давным-давно пекла я такой кекс, кекс на чайной заварке. Вот только не вспомню сейчас, входило ли тогда в состав теста масло. Поскольку в этом рецепте масла нет, получается кекс постный, но какой же он вкусный! Не пожалейте только изюма, на чем настаивает Юля, которая juliamaxi.

 
Collapse )